ComeLE FACCIAMO
Dopo la naturale fermentazione la birra viene infustata in fusti polykeg in maniera isobarica, ovvero senza entrare in contatto con l’aria, pericoloso nemico della birra. Un altro paio di settimane sono necessarie per la giusta maturazione. A questo punto attacchiamo i fusti al nostro bancone e la birra è pronta da bere. Il tutto nello spazio di pochi metri. Altro che km zero!
La produzione le nostre birre avviene nel rispetto dell’Editto di Purezza tedesco del 1516 (Reinheitsgebot), ovvero utilizzando esclusivamente acqua, malti e cereali, luppoli e lieviti.
Tutte le nostre birre sono ad alta fermentazione, senza additivi, coloranti o conservanti. Attualmente produciamo 5 birre: 3 stabili (Pandora, Tideo, Anfiarao) e 2 stagionali (Aphros in estate e Kairos in inverno).